La mucca Giapponese

La famosa mucca massaggiata nutrita a birra è conosciuto come "mucca di Kobe" - ("Kobe-gyu") ma in realtà "Wa-gyu" (Japanese mucca) è la corretta tipologia di questa pregiata carne il cui il grasso è ben distribuito nel magro con venature marmorizzate.
Per chi vuole assaggiarla, le parole cui essere attenti quando cercate un ristorante sono:
"wa-gyu" (mucca giapponese)
"shimofuri" (grasso ben distribuito in venature)

Dopo di che il Wa-gyu può essere cucinato in vari modi. I più tradizionali sono; Shabu-shabu, Sukiyaki
Teppanyaki o semplicemente come bistecca.

Shabu-shabu

preparato direttamente al tavolo (una specie di fondue bourguignon, ma in brodo anziché olio) la carne di manzo tagliata finissima si immerge con le bacchette e cuoce in un istante, si alterna con verdura e si finisce con la pasta cotto nella brodo che alla fine rimane. Carne e verdura si accompagnano con due salse, una a base di bergamotto e soia, l'altra di sesamo. Il nome è onomatopeico, in dal rumore della fetta di carne "risciacquata" nel brodo. (veeeery good)

Sukiyaki

preparato direttamente al tavolo un piatto nello stile "nabemono" (alla pentola) di sottile fettine di manzo e verdure, dove gli ingredienti sono lentamente bolliti in una salsa fatto da salsa di soia, zucchero, mirin, e brodo. Prima di essere mangiati vengono immersi in una ciotola di uova sbattute.

Teppanyaki

preparato direttamente davanti a te, questo piatto consiste in cucinare cani e verdure su un'ampia piastra bollente.

Suggerimenti Ristoranti (mai provati, ma abbiamo intenzione di farlo):

Shabu-shabu e Sukiyaki

• *** Imahan (Ningyomachi e Asakusa)
• Ningyomachi branch (considered to be one of the best) dinner shabushabu menu da 10,500-21,000 yen
• Asakusa branch: sukiyaki/shabushabu menu da circa 3,999-12,600 yen
• Chinya (Asakusa)
  lunch da 4,300 yendinner menu da 5,500-12,000 yen
• Seryna　(Ginza, Shinjyuku, Roppongi)
  (altro link)
  c'è un menu di shabu-shabu di manzo di Kobe per cena 15,000 yen.
  lunch menu più economica da 3,500 yen.
• Zakuro (Akasaka)
  cucina shabu-shabu e other traditional dishes.
  tel: 03 3582 2661
  cena menu da 15,000-20,0000 yen
• Ajitetsu (Akasaka)
  cena da 7000-15000 yen, include, shabushabu e teppanyaki.